09 okt Kolumbiai ételek I.

Kolumbiai ételek

Kolumbia hatalmas ország, ezért régiónként más és más ételeket tekinthetünk tradicionális kolumbiai ételeknek. A teljesség igénye nélkül összeválogattam azokat, amelyekkel Bogotában napi szinten találkozhatunk.

Bogotában rengeteg reggelit is kínáló hely van, azt mondanám, hogy lényegesen több, mint egy európai nagyvárosban. Az „empanada”, azaz töltött pite általában csirke vagy marhahússal akár reggelire is fogyasztható. Sok utcai árus kínál többféle „empanada”-t. Hasonlóan az „empanadahoz”, az „arepa” (kukoricalepény) is egy olyan étel, amit a nap bármely szakaszában szívesen fogyasztanak a kolumbiaiak. Rántotta hagymával és paradicsommal szinte minden menülapon megtalálható, természetesen arepával vagy „pan de queso”/”pandebono”-val. A pan de queso vagy pandebono egy nagyon ízletes „sajttkenyér”, gyakorlatilag kenyér rá/beleolvasztott sajttal vagy sajtos zsemle. A reggeli menüket mindig kávéval, kakaóval és friss gyümölcslével kínálják. Így mindig pompásan indul a napunk. Egy reggeli teljes menü Bogotában átlagban 7000 – 10 000 COP-ba kerül, ez tartalmazza a tojást arepával vagy pan de queso-val, a friss gyümölcslevet és a kávét/kakaót.

Főételek

Nagy kedvencem a „bandeja paisa”, amely alapból Medellín (paisa jelentése – Medellín és környékén lakó helyiek gyűjtőneve)  környékéről származik, de mára az egész ország egyik nemzeti étele. Egy igazi kalóriabomba: rizs, bab, kolbász, darált marhahús, tükörtojás, szalonna, sült banán, friss avokádó és arepa – mindez egy tálon. Ha jó helyen eszi az ember akkor mennyei!

Nagyon népszerű egytál étel a „lechona” – malacbőrben sült disznó és marhahús, rizzsel. Vannak csak erre szakosodott éttermek, de szinte minden utcasarkon tudunk enni „lechonát”.

Népszerű halétel az ország belső részén a pisztráng (trucha).

Hagyományos levesük a sancocho és az ajiaco, azaz  húsleves krumplival, illetve egyéb zöldségekkel (pl. a kukorica) és fűszerekkel. A halas változata a sancocho de pescado.

Az Andokban tenyésztett marhák húsa nagyon ízletes, emiatt relatíve sok marhahúst esznek Kolumbiában is. Az ára is sokkal kedvezőbb, mint Európában, aki szereti a steakeket, az Kolumbiában nem fog csalódni.

Patacón: sült főzőbanán, amelyet köretként fogyasztanak krumpli vagy rizs helyett (vagy velük közösen 🙂

Yuca: manióka – sütve fogyasztják, íze a krumpliéhoz hasonlít.