Piatti Colombiani I.

Piatti Colombiani

La Colombia è un paese grande, quindi ogni regione ha un proprio piatto tradizionale tipico. Ho stilato una lista di cibi tipici in cui puoi imbatterti ogni giorno a Bogotà.

Ci sono un sacco di posti a Bogotà che offrono la prima colazione, direi ancor più delle città europee. Le “empanadas”, cioè fagottini di pasta solitamente ripieni di pollo o manzo, sono molto gustosi; puoi gustarli in qualsiasi momento della giornata, anche per colazione. Molti venditori di strada offrono diverse varietà di “empanadas”. Come quest’ultima, anche l’ “arepa” (pane preparato con farina di mais bianco) è un cibo che i colombiani mangiano in ogni momento della giornata. Le uova strapazzate con cipolle e pomodori si trovano in quasi tutti i menù, naturalmente serviti con arepa o “pan de queso”/”pandebono” (gustoso pane di formaggio). Il pan de queso o pandebono è fondamentalmente un rotolo con formaggio fuso in cima. I menù per la prima colazione sono sempre offerti con caffè, cacao e succhi di frutta freschi. È un ottimo modo per iniziare la giornata. Un menu-colazione a Bogotà costa circa 2-3 USD e include uova con arepa o pan de queso, succhi di frutta freschi e caffè/cacao.

Piatti principali

Uno dei miei preferiti è la “bandeja paisa”, originaria di Medellín (paisà si riferisce a chi vive a Medellín e dintori), ma oggi è uno dei piatti nazionali di tutto il Paese. È una vera bomba calorica: riso, fagioli, salsicce, manzo tritato, uova fritte, pancetta, banana fritta, avocado fresco e ispa – tutto su un piatto. Se lo assaggi nel posto giusto, è celestiale!

Un piatto molto popolare è la “lechona” – carne di maiale e manzo grigliata in pelle di maiale con riso. Ci sono ristoranti specializzati in questa pietanza, ma è possibile trovare la lechona quasi ovunque.

Anche la trota (trucha) è molto popolare nell’entroterra del paese.

La loro zuppa tradizionale: “sancocho” e “ajiaco” è un brodo con patate, altre verdure (come il mais) e spezie. La sua variante di pesce è “sancocho de pescado”.

La carne di bestiame allevato nelle Ande ha un sapore ottimo, ecco perché mangiano molta carne in Colombia. Il prezzo è anche migliore che in Europa. Gli amanti della bistecca non saranno affatto delusi in Colombia.

Patacón: banana fritta, che loro mangiano come contorno al posto di patate o riso (o tutti e tre insieme :).

Infine, Yuca: manioca o cassava – la mangiano cotta, ha un sapore simile alle patate.

 

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